Menù alla Carta
Il nostro menù varia molto frequentemente in base alla disponibilità sul mercato delle materie prime,
questo è un esempio del nostro pensiero di cucina soggetto a cambiamenti anche giornalieri”.
Polpo e patate 16
Polpo al vapore, spuma di patate alla soia, crema di cozze e granita alle olive
Cappasanta, cavolfiore, mandarancio e cime di rapa 20
Cappesante scottate, crema di cavolfiore bianco, gel di ponzu e mandarancio, tapioca alle cime di rape
Battuta di manzo 18
Battuta di fassona piemontese, lime, limone, erbe di campo, salsa cacio e pepe e basilico
Carciofo, pistacchio, lardo e burro bianco 16
Carciofo arrosto su crema di pistacchio, burro bianco e lardo
Gambero rosso, pompelmo affumicato e cavolo nero 20
Gambero rosso crudo, gel di pompelmo affumicato , cavolo nero fritto
Anguilla affumicata, riso e lattuga 20
Trancio di anguilla , laccata con la sua salsa a base di soia, lattuga croccante e crema di riso basmati
Raviolo pecorino, polpo e carciofi 20
Ravioli ripieno di crema di pecorino, polpo, salsa di carciofi e le sue chips croccanti
Spaghetti, cime di rapa, pecorino e limone 18
Spaghetti senatore cappelli, crema di cime di rapa e pecorino, zest di limone
Ombrina, carciofi e limone 20
Trancio di ombrina scottato, carciofo e la sua crema, acciughe e salsa al limone
Manzo, lattuga, pecorino e patate 22
Filetto di manzo, il suo fondo all’aceto balsamico, pecorino, lattuga e patate
Anatra e barbabietole 22
Petto d’anatra cotto nel miso, salsa di barbabietole all’orientale, barbabietole in carpione e il suo fondo al porto rosso
Menu tartufo
Le proposte con il tartufo non possono essere incluse nei percorsi degustazione
Tagliolini al tartufo 32
Tagliolini 34 rossi, salsa al tartufo e colatura di alici, tartufo bianchetto
Maiale, patata affumicata e tartufo 35
Coppa di maiale, purea cremosa di patate affumicate al rosmarino e tartufo nero croccante
Mandorle, burro e tartufo nero 25
Polvere di mandorle, pasta di nocciole, gelato al burro salato e tartufo nero croccante
Tiramisu 12
Semi freddo al mascarpone, salsa di caffè, gelato al caffè e cialda di cacao
Sfoglia ed erborinato di capra 10
Gelato di pasta sfoglia, accompagnato da erborinato di capra sardo
Crema bruciata ai frutti rossi 10
Spuma di latte, frutti rossi, gelato ai lamponi e zucchero bruciato
Cioccolato 10
Spuma di cioccolato 62 %, gelato alla nocciola
*tutti i prodotti vengono sottoposti a trattamenti di bonifica prevista tramite abbattimento*
Servizio 10%
Percorso degustazione
Il percorso è proposto per l’intero tavolo
3 portate 45 | 5 portate 65 | 7 portate 85
Bevande e servizio esclusi
Aperitivi
Americano 8
Vermouth scuro, bitter, soda
Negroni 8
Vermouth scuro, bitter, gin
Sulle bolle 8
Prosecco, spremuta d’agrumi
Sulle bolle 8
Prosecco, spremuta d’agrumi
Acqua Panna/S.Pellegrino 3
Vini dolci e da Meditazione
S&M Anghelu Ruju 9
Cannonau
Hauner Malvasia VT 8
Malvasia delle Lipari DOC
Chateau Saint-Helene Sauternes 9
Muscadelle, sauvignon, semillon
Famiglia Orro Vernaccia di Oristano 9
Vernaccia di Oristano DOC 2023
Buiatti picolit colli del friuli DOCG 9
Picolit
Caffè, Digestivi e Distillati
Caffè 1,8
Tè nero alla rosa, Tè verde menta, Rooibos zenzero e limone 4
Amari
Jefferson, Bomba Carta, L’Ultimo 6
Grappe 6
Cognac Hennessy v.s 8
Whisky Laphroaig 8
Whisky Cardhu 8
Whisky Nikka from the barrel 10
Rum J. Bally 6
Rum Matusalem 15YO 8
Rum Eldorado 15YO 8
Rum Zacapa XO 20
Servizio 10%
